La commune du Vernet a officialisé, le vendredi 2 octobre dernier, la reprise du restaurant « Le Font Fiolant », situé place Marcel Guillaumin en plein cœur du Bourg. La signature du bail commercial constitue l’aboutissement d’une démarche innovante entreprise il y a 3 mois lors de la fermeture du précèdent établissement.

Accompagné par monsieur Bruno Pinard-Legry, directeur de l'agence économique de l'agglomération de Vichy (VVAD) et madame Marie-Béatrice Venturini-Lenoir, responsable/coordinatrice de la mission accueil du Conseil Départemental de l’Allier, la commune du Vernet a défini le « profil-type » des futurs repreneurs. Conscient des difficultés chroniques rencontrées par les communes rurales pour maintenir un lieu de restauration sur leur territoire, la mairie du Vernet a fait le choix de lancer une démarche innovante pour favoriser la reprise du restaurant.

Pour monsieur Bernard AGUIAR, maire de Le Vernet : « l’environnement économique est peu favorable aux porteurs de projet, il est donc indispensable que la commune soutienne activement le développement de l’activité commerciale au cœur du centre-bourg». C’est pourquoi, suite à la fermeture du précèdent établissement, la commune s’est portée acquéreur de l’ensemble du matériel de cuisine et de service.  

Ainsi, le futur repreneur a pu bénéficier d’un crédit-vendeur permettant d’échelonner le paiement  du matériel sur deux années et de différer de six mois le premier paiement. Pour Bernard AGUIAR : « cette solution permet au repreneur de dégager beaucoup de trésorerie ce qui favorise le démarrage de l’activité. La commune a fait appel à un cabinet d’avocat Clermontois afin de garantir la sécurité juridique du montage financier, le risque encouru par la collectivité est quasiment nul ».

Pour les mêmes raisons, le conseil municipal a décidé, par délibération en date du 1er octobre dernier, de mettre à disposition gratuitement la licence IV et d’offrir le loyer jusqu’à la fin de l’année civile.

Des auditions ont été organisées le mercredi 2 septembre 2015 afin de procéder à la sélection des futurs repreneurs. Le jury était composé d’élus municipaux et de deux représentants de Vichy Val d’Allier Développement. Trois candidats se sont présentés devant le jury avec un projet abouti permettant d’évaluer notamment :

• Les compétences du futur repreneur (diplômes, expériences …),
• Le concept (nom du restaurant, les plats et menus, la décoration...),
• La viabilité économique du projet.

Suite aux auditions, le conseil municipal a donné un avis favorable pour la reprise du restaurant le Font Fiolant par Mme VILLEDIEU Marine, M. CORREIA Jérôme et M. CORREIA D’ALMEIDA Félix.

Les travaux de mise aux normes et de décoration vont débuter très prochainement. L’ouverture du restaurant est prévue mi-novembre.